Bunter Fischsalat
Zutaten
500 g Fischfilet, 1 Zitrone, Salz, 5 Pfefferkörner, 5 Gewürzkörner (Piment), 1 Lorbeerblatt, 3 Zwiebeln, 1 Kopf Salat, 2 Äpfel, 1 rote Paprikafrucht, 3 Eßlöffel Essig, Pfeffer, Paprika, Senf, 3 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter.
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Zubereitung
Das Fischfilet säubern, säuern, salzen.
1 Tasse Wasser mit Pfeffer-, Gewürzkörner (Piment)n und Lorbeerblatt aufkochen.
Den Fisch 10 bis 15 Minuten darin garen, herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und für 10 Minuten in Wasser legen.
Den Salat putzen, waschen und eine große Platte damit auslegen.
Die Äpfel waschen, in Stücke schneiden, mit Paprikastreifen, abgetropften Zwiebelringen und dem etwas zerpflückten Fisch mischen.
Aus Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf, Öl und Kräutern eine Soße rühren.
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Den Fischsalat damit anmachen und auf den Salatblättern anrichten.
[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]