Bunte Gemüsepfanne

Herzhaft, sättigend und voller frischer Aromen – die bunte Gemüsepfanne ist ein echter Genuss für alle, die es gern deftig und abwechslungsreich mögen! Zarte Würfel von Rind- und Schweinefleisch werden zusammen mit reichlich Zwiebeln, Möhren, Porree und roter Paprika angebraten und mit einer kräftigen Gewürzmischung aus Edelsüß-Paprika, Lorbeer, Piment, Nelke und Wacholder abgeschmeckt. Das Ganze schmort anschließend in heißer Fleischbrühe im Ofen, bis das Fleisch butterzart und das Gemüse herrlich aromatisch ist. Frische Kräuter sorgen zum Schluss für einen Frischekick und runden das Gericht perfekt ab. Tipp: Wer mag, serviert die Gemüsepfanne mit lockerem Reis oder frischem Brot – so wird daraus ein vollwertiges und wärmendes Familienessen, das sich prima vorbereiten und sogar am nächsten Tag aufwärmen lässt!

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• Je 300 g Rind- und Schweinefleisch
• 3 große Zwiebeln
• 2 junge Zwiebeln mit Grün
• 3 Möhren
• 2 Stangen Porree
• 1 rote Paprikafrucht
• 30 g Margarine
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Eßlöffel Edelsüß-Paprika
• 1/4 Teelöffel Teelöffel Selleriesalz
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Pimentkörner
• 1 Gewürznelke
• 1 Wacholderbeere
• 1/2 Liter Fleischbrühe
• 2 Eßlöffel gehackte Kräuter

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch in Würfel, die Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Das vorbereitete Gemüse ebenfalls zerkleinern.
3. In der erhitzten Margarine die Fleischwürfel ringsum gut anbraten, Zwiebeln und Gemüse zugeben und kurz mitbraten.
4. Die Gewürze untermischen, mit der heißen Fleischbrühe aufgießen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad C 60 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.
6. Abschmecken, mit den Kräutern bestreuen und mit körnig gekochtem Reis servieren.

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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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