Bücklingssalat
Der Bücklingssalat ist ein deftiger und zugleich erfrischender Salat, der vor allem Fischliebhaber begeistert. Der kräftige Geschmack der geräucherten Bücklinge harmoniert perfekt mit den frischen Aromen von Zwiebeln, sauren Gurken und der cremigen Joghurt-Mayonnaise-Sauce. Für mich ist dieser Salat ein absoluter Favorit, wenn es um schnelle, aber dennoch herzhafte Gerichte geht.
Besonders gefällt mir, dass der Bücklingssalat sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht eignet. Die Kombination aus den rauchigen Fischstücken, den feinen Kapern und der würzigen Petersilie sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Mit einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abgerundet, bringt dieser Salat eine schöne Balance zwischen herzhaft und frisch.
Perfekt für alle, die kräftige Aromen mögen und dennoch etwas Leichtes genießen wollen – probiere es aus!
Zutaten für den Bücklingssalat für 4 Personen
- 4-8 Bücklinge je noch Größe
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1 saure Gurke
- 1 Ei, hartgekocht
- 1 Eßlöffel kleingehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Kapern
- 80 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- Salz
- Zitronensaft
- Zucker
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Zubereitung des Bücklingssalates
- Die Bücklinge von Haut und Gräten befreien und das Fleisch zerpflücken.
- Die Zwiebeln, die Gurke und das Ei würfeln.
- Alles in eine Schale geben. Feingehackte Petersilie und Kapern unter die Joghurt-Mayonnaise mischen, mit Salz, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen.
- Mit Tomaten- oder Gurkenscheiben garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)