Budapester Rindfleischsalat
Zutaten
- 250 g gekochtes oder gebratenes Rindfleisch
- 100 g Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- 100 g Letscho
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Essig
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- einige Salatblätter
- 1 hartgekochtes Ei.
Zubereitung
Das Rindfleisch, die Gewürzgurken und die Zwiebeln in Würfel schneiden.
Das kleingeschnittene Letscho dazugeben.
Aus Öl, Essig, Tomatenmark, Petersilie, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen. Den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen, auf Salatblättern anrichten und mit Eisechsteln garnieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR