Broiler mit kalter Apfel-Kräuter-Soße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- 1 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Butter
- Salz
- Glutal
- Pfeffer
Zutaten für die Soße:
- 2 Eßlöffel Mayonnaise
- 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
- 2 Äpfel
- 1 Eßlöffel Meerrettich
- 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
- Senf
- Zucker
- Salz
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Den Broiler innen und außen mit Salz, Glutal und Pfeffer würzen und in einer Mischung von Öl und Butter schön braun und knusprig braten (oder grillen). Die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren, mit Senf, Zucker, wenig Salz und Zitronensaft abschmecken und die in feine Streifen geraspelten Äpfel, den geriebenen Meerrettich und reichlich gehackte Petersilie oder Schnittlauch unterziehen. Den Broiler in Portionsstücke teilen, hübsch anrichten und die Soße gesondert reichen. Dazu reichlich Toast geben.
Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR
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