Brennende Toasts

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 feste Pfirsiche
• 1 Eßlöffel Butter
• 300 g Geflügelleber
• Salz
• 4 Scheiben Weißbrot
• Paprika
• 4 Scheiben Zitrone
• 1 bis 2 Gläschen Weinbrand

Und so wird es gemacht…

1. Die Pfirsiche brühen, abziehen, in Würfel schneiden und in der Butter dünsten.
2. Die fein geschnittene Geflügelleber zugeben, garen und dann sparsam salzen.
3. Noch heiß auf den getoasteten Weißbrotscheiben verteilen, mit Paprika überstäuben und überbacken.
4. Mit Zitronenscheiben garnieren und bei Tisch flambieren.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]