Borstsch „Lwower Art“
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g rote Rüben
- 400 g Kartoffeln
- je 1/2 Möhre und Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Margarine
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 4 Eßlöffel saure Sahne
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Eßlöffel Essig
- 2 I Brühe
- 200 g Würstchen
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- Salz
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Zuerst die roten Rüben waschen und ungeschält mit Essig kurz kochen, danach schälen, in dünne Streifen schneiden und einige Minuten mit Tomatenmark und etwas Brühe dünsten. In der kochenden Brühe die geschnittenen Kartoffeln garen, die vorbereiteten roten Rüben, die in der Margarine angedünstete, in Streifen geschnittene Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel sowie Salz zugeben und fertigkochen. Den Borstsch mit Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer und Rübenkwaß abschmecken. Borstsch mit heißgemachten und kleingeschnittenen Würstchen, etwas saurer Sahne und mit feingewiegter Petersilie auftragen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985