Blumenkohlsalat mit Champignons
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Champignons
- 1 Blumenkohl
- Saft aus einer halben Zitrone
- 1 kleine Salatgurke
- 3 Eßlöffel Wein
- Salz
- 1 Eßlöffel rotes Öl
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Und so wird es gemacht…
Den Blumenkohl in Salzwasser mit Zitronensaft kochen. Ungeschälte Gurke würfelig schneiden. Die Champignons in Salzwasser kochen und klein schneiden. Den abgekühlten Blumenkohl in Röschen teilen und mit Gurke und Champignons mischen. Mit Soße aus Wein, rotem Öl (siehe unten) und Salz übergießen.
Vorsichtig umrühren, auf einer Platte anrichten und mit Tomaten garnieren.
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Rotes Öl wird in der chinesischen Küche häufig verwendet. Es kann fertig gekauft oder selbst zubereitet werden. 50 g getrocknete Chili-Paprikaschoten werden in 500 g Öl angebräunt. Sogleich vom Herd nehmen und noch in warmem Zustand 20 g Chilipulver daruntermischen. Ziehen lassen, in ein Glas seihen und kühlstellen. Richtig zubereitetes Öl muß durchsichtig, hellrot sein.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987