Blumenkohl mit holländischer Soße

Hallo, du Liebhaber der guten alten DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir einen echten DDR-Klassiker neu entdeckt: Blumenkohl mit holländischer Soße. Dieses Gericht war in der DDR ein beliebtes Highlight und hat bis heute nichts von seinem Charme verloren. Stell dir vor, wie du an einem gemütlichen Sonntagmittag mit deiner Familie zusammensitzt und den Duft von zartem Blumenkohl und cremiger holländischer Soße genießt – einfach herrlich!

Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis ein echter Gaumenschmaus. Dieses Rezept stammt aus dem Rezeptheft „Von Brokkoli bis Sauerkraut“ vom Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988 und ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und doch raffiniert die DDR-Küche sein kann. Blumenkohl, der sanft in Salzwasser gegart wird, und eine köstliche holländische Soße, die mit Butter, Eigelb und einem Hauch Weißwein verfeinert wird – was will man mehr?

Dieses Gericht eignet sich wunderbar als Beilage zu Fleischgerichten oder kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Deine Familie und Freunde werden begeistert sein. Und jetzt genug geredet, ab in die Küche!

Portionen:

Dieses Rezept ist für 4 hungrige Blumenkohl-Fans geeignet. Wenn du mehr Leute glücklich machen möchtest, einfach die Menge anpassen!

Zutaten für den Blumenkohl mit holländischer Soße

Menge	Zutat
1	Blumenkohl
nach Geschmack	Salz
1/2 EL	Essig
1 Prise	Pfeffer
3	Eigelb
1 EL	Weißwein
200 g	Butter

Zubereitung des Blumenkohls mit holländischer Soße

1. Blumenkohl garen: Den Blumenkohl putzen und in Salzwasser garen, bis er weich ist. (Kochzeit: 15-20 Minuten)
2. Essigreduktion herstellen: 2 Esslöffel Wasser mit Essig, Salz und Pfeffer zur Hälfte einkochen, dann abkühlen lassen. (Kochzeit: 5 Minuten, Abkühlzeit: 5 Minuten)
3. Eigelb und Weißwein: Die Eigelb sowie den Weißwein unterschlagen. (Vorbereitungszeit: 2 Minuten)
4. Soße andicken: Den Topf mit der Ei-Weißwein-Mischung ins Wasserbad stellen und so lange laufend mit dem Schneebesen schlagen, bis sich die Masse verdickt hat. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
5. Butter hinzufügen: Nach und nach die zerlassene Butter zufügen und die Soße abschmecken. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
6. Soße vollenden: Gegebenenfalls noch etwas Blumenkohlwasser unterrühren. Die Soße darf nicht kochen. Sollte sie trotzdem gerinnen, kann 1 Esslöffel kaltes Wasser zugefügt werden. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)
7. Servieren: Den Blumenkohl auf Tellern anrichten und die Soße gesondert dazu reichen. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 35-40 Minuten für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad:

Mittel – Die Zubereitung der holländischen Soße erfordert etwas Fingerspitzengefühl, aber mit ein wenig Geduld gelingt sie perfekt.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	300 kcal
Fett	25 g
Kohlenhydrate	10 g
Eiweiß	5 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Der Blumenkohl mit holländischer Soße schmeckt frisch am besten. Reste können im Kühlschrank etwa 1-2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Soße vorsichtig erhitzen und dabei ständig rühren, damit sie nicht gerinnt.

Küchenutensilien:

• Großer Kochtopf
• Kleiner Topf für das Wasserbad
• Schneebesen
• Schöpfkelle
• Servierschüssel

Tipps für den perfekten Genuss:

• Frisch servieren: Blumenkohl und Soße schmecken am besten frisch zubereitet.
• Garnitur: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, das gibt eine extra Frischekick.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

Ein kühler Weißwein oder eine leichte Apfelschorle passen hervorragend dazu. Als Beilage sind paniertes Schnitzel, Kartoffeln oder frisches Brot ideal.

Variationen des Rezepts:

• Mit Käse: Streue geriebenen Käse über den Blumenkohl, bevor du die Soße darüber gibst.
• Mit Schinken: Füge kleine Schinkenwürfel zur Soße hinzu, um ihr eine herzhaft-würzige Note zu verleihen.

Informationen zu den Zutaten:

• Blumenkohl: Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, eine gesunde Basis für viele Gerichte.
• Butter: Gibt der Soße eine cremige Konsistenz und einen reichen Geschmack.
• Eigelb: Dient als Bindemittel für die holländische Soße und sorgt für die typische Textur.

Tipps für Diabetiker:

Verwende weniger Butter und füge mehr Blumenkohlwasser hinzu, um die Soße leichter zu machen. Achte darauf, den Weißwein sparsam zu verwenden.

Fazit:

Unser Blumenkohl mit holländischer Soße ist ein echter DDR-Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt. Mit einer tollen Kombination aus zartem Blumenkohl und cremiger Soße ist dieses Gericht das perfekte Rezept für jede Gelegenheit. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder solo – dieser Blumenkohl bringt Ostalgie und Genuss auf deinen Tisch. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! 🥦🍴🍷

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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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