Berner Suppentopf
1 Entenklein, 1 Hühnerklein, Salz, 1 kleiner Wirsingkohlkopf, 250 g Möhren oder Karotten, 500 g Kartoffeln, 125 g weiße Bohnen, Pfeffer, dünne Weißbrotscheiben, 1 1/2 Eßlöffel geriebener Käse.
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Das vorbereitete Enten-und Hühnerklein in 2 1/2 Liter Salzwasser fast gar kochen. Das Fleisch von den Knochen lösen, wieder in die Brühe geben und mit dem geputzten, kleingeschnittenen Gemüse, den gewürfelten Kartoffeln und den am Vortag eingeweichten Bohnen auf kleiner Flamme gar kochen und abschmecken. Von der Brühe vier Tassen abnehmen und gesondert anrichten. Den Eintopf mit leicht gerösteten Brotscheiben belegen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen kurz Überbacken.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]