Backhähnchen mit süßer Fülle
Kureceta ze slodkim nadzieniem
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Fülle:
- 1 Mundbrötchen
- 1/8 Liter Milch
- 30 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 50 g Rosinen oder auch 50 g feingeschnittene süße Mandeln
- 1 Eßlöffel Zucker
- Salz
- 2 Eßlöffel gewiegte Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Hähnchen waschen und 1 Stunde vor dem Braten mit Salz einreiben. Für die Fülle das Mundbrötchen in Milch einweichen und leicht ausdrücken. Die Butter mit Eigelb und einem ganzen Ei gut verrühren, die gewaschenen Rosinen, Zucker, Salz, gewiegte Petersilie oder Dill und das eingeweichte Mundbrötchen zugeben. Alles gut miteinander vermengen. Die Hähnchen mit dieser Masse füllen und zunähen.
Bratfett zerlassen, die Hähnchen dazugeben, mit Fett und wenig Wasser begießen und in der heißen Backröhre 1 Stunde garen. Dabei mehrmals mit Bratensaft begießen. Gegen Ende der Garzeit Butter zufügen. Die gebräunten Hähnchen herausnehmen und tranchieren.
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Auf einer Platte anrichten, mit Bratensaft übergießen und mit Kartoffeln, Gurkensalat oder Kopfsalat mit etwas gesüßter Sahne servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987