Austernseitlinge a la Wiener Schnitzel
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Austernseitlinge
- 3 EL Mehl
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 Eier
- Fett zum Braten
- Pfeffer
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Stiele abschneiden. Die Hüte nicht schälen, sondern mit einem feuchten Tuch abreiben oder in Wasser waschen. Getrocknete Hüte salzen, leicht pfeffern und beiderseits in Mehl, geschlagenen Eiern und Semmelbröseln wälzen.
In Fett langsam goldgelb braten. Mit Erbsen und Möhren in saurem Aufguß garnieren.
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Zu Kartoffelbrei warm servieren.
Quelle: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
