Cremiger Auberginenauflauf – Mediterraner Genuss

Auberginenauflauf ist ein Klassiker der mediterranen Küche und überzeugt mit seinem aromatischen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Die Kombination aus zarten Auberginen, saftigen Tomaten, würzigem Käse und feinen Kräutern macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Auflauf begeistert mit seinem mediterranen Flair.

Das Rezept ist flexibel und lässt sich mit weiteren Zutaten wie Knoblauch oder anderen Gemüsesorten erweitern. Serviert mit Risotto, Butternudeln oder frischem Brot, ist es das perfekte Gericht für jede Gelegenheit. Probiere dieses Rezept aus und bringe den Geschmack des Südens auf deinen Tisch!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Personen. Wenn du mehr Gäste hast, kannst du die Zutaten einfach entsprechend anpassen.

Zutaten

• 1 kg Auberginen
• 1 kg Tomaten
• 150 g würziger Schnittkäse (fest)
• 50 g Speiseöl
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Pfeffer
• Nach Geschmack Thymian

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Junge Auberginen brauchen nicht geschält zu werden, bei größeren ist es jedoch empfehlenswert.
2. Braten: Die Auberginenscheiben in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Anschließend eine Schicht in eine leicht gefettete, feuerfeste Form geben.
3. Tomaten schichten: Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Auberginenschicht mit einer Schicht Tomatenscheiben abdecken.
4. Würzen und Käse hinzufügen: Mit Salz, Pfeffer, Thymian und geraspeltem Schnittkäse bestreuen.
5. Schichten wiederholen: Eine weitere Schicht Auberginen auflegen und so fortfahren, bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Die oberste Schicht sollte aus Tomaten bestehen, die mit geraspeltem Käse bestreut wird.
6. Backen: Im vorgeheizten Ofen zunächst 10 Minuten bei 250 °C backen. Danach die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 25 Minuten backen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und Hobbyköche, die ein einfaches und köstliches Gericht zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Auberginen und Tomaten
• Pfanne: Zum Anbraten der Auberginen
• Feuerfeste Form: Zum Schichten und Backen des Auflaufs
• Reibe: Zum Raspeln des Käses

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Auberginenauflauf kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen bei 180 °C, damit der Käse wieder schön schmilzt. Der Auflauf lässt sich auch portionsweise einfrieren.

Nährwerte

Pro Portion (Schätzwerte):

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 15 g
• Eiweiß: 8 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Variationen

Für mehr Geschmack kannst du den Auflauf mit fein gehacktem Knoblauch oder frischem Basilikum verfeinern. Auch eine Schicht aus gerösteten Paprikastreifen oder Zucchini sorgt für Abwechslung.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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