Auberginenauflauf

Dieser DDR-Auberginenauflauf ist herzhaft, aromatisch und einfach zuzubereiten. Er eignet sich gut als Hauptgericht für ein gemütliches Familienessen und kann nach Belieben mit einem frischen Salat oder Brot serviert werden.

Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir für den Auberginenauflauf

• 1 kg Auberginen
• 1 kg Tomaten
• 150 g würziger Schnittkäse, fest
• 50 g Speiseöl
• Salz
• Pfeffer
• Thymian

Und so wird der Auberginenauflauf gemacht

1. Die Auberginen in 1…1,5 cm dicke Scheiben schneiden (junge Auberginen brauchen nicht geschält zu werden, bei großen ist das jedoch günstig).
2. Rasch von beiden Seiten in heißem Öl anbraten und danach eine Schicht in eine leicht gefettete feuerfeste Form geben.
3. Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Schicht Auberginen mit einer Schicht Tomatenscheiben abdecken.
4. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und dem geraspelten Schnittkäse bestreuen.
5. Dann wieder eine Schicht Auberginen auflegen und so fort, bis alles eingeschichtet ist.
6. Obenauf soll eine Schicht Tomatenscheiben liegen, die mit geraspeltem Schnittkäse bestreut wird.
7. Im vorgeheizten Herd alles zunächst 10 Minuten bei 250 °C und danach noch 25 Minuten bei 150 °C backen.
8. Dieser Auflauf kann mit Risotto, Butternudeln, aber auch mit Kartoffeln oder Brot verzehrt werden.
9. Hinweis: In Italien wird der Auflauf mit etwas Knoblauch abgeschmeckt.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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