Altberliner Heringssalat
Der Altberliner Heringssalat ist ein echter Klassiker, der sich durch seine herzhafte Kombination aus Salzheringen, Kartoffeln, Äpfeln, Braten und Wurst auszeichnet. Diese besondere Mischung verleiht dem Salat seinen unverwechselbaren Geschmack, während das Dressing aus Öl, Essig, Senf und einer Prise Zucker für die perfekte Würze sorgt. Für mich ist dieser Salat ein toller Start in ein traditionelles Berliner Menü, aber auch als Hauptgericht absolut sättigend.
Besonders ansprechend finde ich die frische Komponente durch die saure Gurke und die feinen Kräuter, die dem Salat den letzten Schliff verleihen. Einfach zuzubereiten und nach zwei Stunden im Kühlschrank entfalten sich die Aromen noch besser – ein echtes Geschmackserlebnis!
Zutaten für den Altberliner Heringssalat
- 3 Salzheringe
- 500 Gramm Kartoffeln
- 3 große Äpfel
- 100 Gramm Kalter Schweinebraten
- 50 Gramm Salami
- 2 Saure Gurken
- 1 Zwiebel
- 3 Eßlöffel Öl
- 3 Eßlöffel Weinessig
- 2 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- weißer Pfeffer
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Zubereitung des Altberliner Heringssalates
- Heringe einige Stunden wässern, danach kleinschneiden. Gekochte Kartoffeln pellen, zusammen mit entkernten Äpfeln, Braten, Wurst und Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Nun alles mit der feingeriebenen Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Heringsmilch mit Essig, Senf und Zucker verrühren, durch ein Sieb über den Salat geben.
- Vor dem Servieren zwei Stunden kühl stellen. Feingehackte Dillspitzen und Petersilie verfeinern noch den Geschmack.
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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982