Bunter Rosenkohleintopf – deftiger Eintopf mit Kassler und Gemüse

Der Bunte Rosenkohleintopf ist ein herzhaftes, vitaminreiches Gericht, das durch seine Mischung aus Rosenkohl, Möhren, Porree, Kartoffeln und zartem Kassler besticht. Die kräftige Fleischbrühe sorgt für ein rundes Aroma, während Basilikum, Pfeffer und frische Petersilie dem Eintopf eine feine Würze verleihen.

Tipp: Wer den Geschmack noch intensiver mag, kann beim Anbraten des Kasslers eine fein gehackte Zwiebel mitdünsten. Der Eintopf lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten – durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser.

Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten

Zutaten

• 300 g Kaßler
• 1 kg Rosenkohl
• 250 g Möhren
• 150 g Porree
• 400 g Kartoffeln
• 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant)
• Salz
• Basilikum
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Das Fleisch fein schneiden und im eigenen Fett leicht anbraten.
2. Den vorbereiteten Rosenkohl, die geputzten und feingeschnittenen Möhren, den in feine Ringe geschnittenen Porree, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie das Fleisch in die kochende Brühe geben.
3. Salz, Basilikum sowie Pfeffer zufügen und den Eintopf garen.
4. Zuletzt noch einmal abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.

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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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