Huhn in Rotwein (Französisches Gericht)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g Butter
- 1 Teelöffel Öl
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 1 mittleres Huhn
- 100 g Speck
- 1 kleines Glas Weinbrand
- 150 g Pilze (auch weglassen)
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- Thymian
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Liter Rotwein
- Mehl
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Und so wird es gemacht…
Die Butter und das Öl langsam in einer feuerfesten Form erhitzen. Die grob zerkleinerten Zwiebeln darin zugedeckt weich dünsten. Die Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen. Hitze verstärken, den in Portionsstücke geschnittenen Broiler mit den Speckwürfeln von allen Seiten braun braten, den Weinbrand erwärmen, über das Fleisch gießen und anzünden (flambieren). Vom Feuer nehmen. Die Zwiebeln, zerkleinerten Pilze, Gewürze, Rotwein und knapp 1/4 Liter Wasser zugeben. Zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme langsam garen, bis das Fleisch weich ist. Den Bratenfond mit wenig Mehl etwas andicken.
Dazu schmecken: Reis und Bohnen- oder Tomatengemüse.
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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR