Fischleberwurst
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1985
Für 1000 g
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fischfilet
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Geräucherter Speck
- 200 g Dorschleber (Konserve)
- 100 g Eiklar
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Und so wird es gemacht…
Fischfilet, Zwiebeln und Dorschleber durch die feine Wolfscheibe drehen, den Speck in kleine Würfel schneiden. Dann die Masse mit Salz, Pfeffer und Majoran gut vermengen, in Därme füllen und in Wasser bei etwa 80 Grad Celsius ungefähr eine Stunde brühen.
Fischleberwurst kann kalt oder warm serviert werden. Warm mit Kartoffelbrei, kalt mit Senfmayonnaise.
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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985