Debreziner Kaninchenfleisch
Diese Zutaten brauchen wir…
- Läufchen, Vorder- und Bauchfleisch von 1 Kaninchen
- 75 g magerer Speck
- 1 Röhrchen Kapern
- 2 Zwiebeln
- 500 g Sauerkraut
- 3 Eßlöffel Öl
- 1/4 Flasche Kondensmilch
- 1/4 Flasche Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Glutal
- Edelsüßpaprika
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Und so wird es gemacht…
Die Kaninchenläufchen halbieren, das Vorder- und Bauchfleisch in grobe Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Glutal einreiben und die Fleischstücke in ausgelassenem Speck von allen Seiten anbraten. Wenn sie eine schöne Farbe haben, mit wenig Brühe oder Wasser ablöschen und die gehackten Kapern dazugeben. Inzwischen die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit dem kurzgeschnittenen Sauerkraut in Öl anschwitzen, 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika mit Kondensmilch und Joghurt anrühren und dazugeben. Diesen würzigen Krautansatz unter das angebratene Kaninchenfleisch mischen und alles zusammen zugedeckt gar dünsten lassen. Als Beilage Nockerln oder Knödel servieren.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR