Dreifarbensalat – Mit Schinken, Käse und grünen Bohnen

Der Dreifarbensalat verdankt seinen Namen der auffälligen Kombination aus Schinken, Käse und grünen Bohnen. Die drei Zutaten werden getrennt auf frischem Blattsalat angerichtet und sorgen für ein farbenfrohes Erscheinungsbild.

Gekochter Schinken und Schnittkäse machen den Salat herzhaft und sättigend. Die grünen Bohnen bringen eine frische Gemüsekomponente hinzu und ergänzen die kräftigeren Zutaten sehr gut.

Eine einfache Marinade aus Öl, Zitronensaft oder Essig und geriebener Zwiebel sorgt für die nötige Würze. Etwas Zucker rundet die Säure ab, während frische Petersilie dem Salat eine feine Kräuternote verleiht.

Der Dreifarbensalat eignet sich als kalte Hauptmahlzeit, für das Abendbrot oder als größere Salatbeilage.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal

Zutaten

• 1 großer Kopfsalat
• 250 g magerer gekochter Schinken
• 250 g Schnittkäse
• 250 g gegarte grüne Bohnen
• 4 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Zitronensaft oder Essig
• 1 kleine geriebene Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder in Streifen schneiden.
2. Öl, Zitronensaft oder Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Marinade verrühren.
3. Blattsalat auf einer großen Platte verteilen und mit etwas Marinade beträufeln.
4. Schinken und Käse in Streifen schneiden. Grüne Bohnen gut abtropfen lassen.
5. Schinken, Käse und Bohnen getrennt in drei Gruppen auf dem Blattsalat anrichten.
6. Mit der restlichen Marinade beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rezepttipps

• Die grünen Bohnen sollten bissfest gegart und vollständig abgekühlt sein.
• Schinken und Käse möglichst gleichmäßig schneiden.
• Die drei Zutaten getrennt anrichten – so kommt der typische Dreifarbeneffekt besonders gut zur Geltung.
• Zitronensaft ergibt eine frischere, Essig eine kräftigere Marinade.
• Dazu passt frisches Brot oder Baguette.

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Historische Rezeptvorlage: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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