Joghurt-Salat – Indische Art mit Tomaten, Gurke und Radieschen
Dieser Joghurt-Salat nach indischer Art ist ein leichter, erfrischender Salat aus Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Radieschen, die mit cremigem Joghurt vermischt werden. Etwas Chilipulver sorgt für eine pikante Note, während Paprikapulver dem fertigen Salat Farbe und zusätzliche Würze verleiht.
Die Kombination erinnert an die in der indischen Küche verbreiteten Joghurtbeilagen mit frischem Gemüse. Der kühle Joghurt bildet dabei einen angenehmen Gegensatz zu den Zwiebeln und der leichten Schärfe des Chilipulvers. Gerade zu kräftig gewürzten oder scharfen Speisen kann ein solcher gekühlter Salat eine erfrischende Ergänzung sein.
Für das Rezept werden die Tomaten zunächst enthäutet und anschließend klein gehackt. Die Gurke wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Dazu kommen fein gehackte Zwiebeln und einige Radieschenscheiben. Anschließend wird alles mit Joghurt vermischt und mit Salz sowie Chilipulver abgeschmeckt.
Im ursprünglichen Rezept ist eine Flasche Joghurt angegeben. Solche Joghurtflaschen enthielten 250 ml, weshalb sich diese Mengenangabe heute problemlos durch 250 g Naturjoghurt ersetzen lässt.
Nach dem Vermischen sollte der Salat einige Zeit im Kühlschrank stehen. Dadurch wird er angenehm kühl und die verschiedenen Aromen können sich miteinander verbinden. Kurz vor dem Servieren wird etwas Paprikapulver darübergestreut.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 100 kcal
Zutaten
- 2 Tomaten
- 1 kleine Gurke
- 2–3 kleine Zwiebeln
- einige Radieschen
- 250 g Naturjoghurt
- Salz
- Chilipulver
- Paprikapulver zum Garnieren
Zubereitung
- Die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, anschließend kalt abschrecken und die Haut abziehen.
- Die enthäuteten Tomaten klein hacken.
- Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Die Radieschen gründlich waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Radieschen in eine Salatschüssel geben.
- Den Naturjoghurt hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermischen.
- Mit Salz und etwas Chilipulver abschmecken.
- Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver bestäuben.
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Tipps zum Rezept
- Einen cremigen Naturjoghurt verwenden, damit der Salat nicht zu dünn wird.
- Das Chilipulver zunächst sparsam dosieren und die Schärfe anschließend nach Geschmack erhöhen.
- Sehr scharfe Zwiebeln können nach dem Schneiden kurz mit kaltem Wasser abgespült werden.
- Die Radieschen möglichst dünn schneiden, damit sie sich gut mit den übrigen Zutaten verbinden.
- Der Salat sollte gut gekühlt serviert werden.
- Dazu passen Fladenbrot, Reis sowie kräftig gewürzte Fleisch- und Gemüsegerichte.
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Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988