Borstsch mit Backpflaumen und Pilzen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g getrocknete Pilze
- 400 g rote Rüben
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1 kleine Flasche Tomatenmark
- je 1 Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel
- 1 Teelöffel Mehl
- 300 g Weißkohl
- 400 g Kartoffeln
- 1 Teelöffel Zucker
- 200 g Backpflaumen
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
Die eingeweichten Pilze in 2 Liter Wasser kochen. Die geputzten, geschälten roten Rüben in dünne Streifen schneiden und in 1 Eßlöffel erhitzter Margarine mit Tomatenmark und etwas Pilzbrühe dünsten. Kleingeschnittene Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel in der restlichen Margarine anschwitzen und das Mehl überstäuben. In der Pilzbrühe feingeschnittenes Weißkraut und die geschälten, zerkleinerten Kartoffeln 10 bis 15 Minuten kochen lassen, dann die gedünsteten roten Rüben, das angeschwitzte Gemüse, die geschnittenen, gekochten Pilze, Zucker und in etwas Wasser eingeweichten Backpflaumen mit dem Einweichwasser zugeben. Alles würzen und weitere 10 Minuten kochen. Borstsch mit feingewiegter Petersilie bestreuen und auftragen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988