Delikater Reissalat
Delikater Reissalat steht für frische, leichte und doch wunderbar sättigende Küche. In diesem Rezept treffen zarter Reis, saftiges Hühnerfleisch, bunte Paprikawürfel und süß-säuerliche Apfelstücke aufeinander und werden mit einer cremigen Marinade aus Kondensmilch, Essigwasser und feinen Gewürzen vollendet. Das Ergebnis ist ein frischer, aromatischer Salat, der sowohl als eigenständige Mahlzeit als auch als raffinierte Beilage überzeugt. Besonders praktisch: Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten, zieht gut durch und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser. Wer mag, kann den Reissalat auch kreativ in ausgehöhlten Tomaten oder Paprikaschoten servieren – das sorgt für einen echten Hingucker auf jedem Buffet.
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleine Tasse Reis
- 2 Tassen Wasser
- Salz
- die Hälfte eines kleinen garen Huhnes
- 3 Gefrierpaprikaschoten
- 1 bis 2 Äpfel
- 2 Eßlöffel Kondensmilch
- Essigwasser
- Zucker
- Pfeffer
- 5 Eßlöffel Öl
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Und so wird es gemacht…
- Den Reis in dem kochenden, leicht gesalzenen Wasser in etwa 7 Minuten ausquellen lassen.
- Inzwischen das ausgelöste Hühnerfleisch, die Paprikaschoten und den Apfel in kleine Würfel schneiden, unter den abgekühlten Reis mengen. Kondensmilch und ein kleines Glas Essigwasser darübergießen, mit Salz, Zucker und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Eine Weile zugedeckt durchziehen lassen und erst dann das Öl unterheben.
- Dieser Salat läßt sich gut in Tomaten oder Paprikafrüchten anrichten.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969