Gurkensuppe (Zupa ogorkowa)
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 20 g Fett
- 250 bis 300 g saure Gurken
- 30 bis 40 g Mehl
- 1/4 Liter Milch
- 1 Eigelb
- 20 g Butter
- 1/8 Liter Gurkenbrühe
- Salz
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das geputzte und gewaschene Wurzelwerk (Suppengrün) mit 20 g Fett in 1 1/2 Liter Wasser kochen und durch ein Sieb geben.
Die sauren Gurken auf einem groben Reibeisen reiben.
Das Mehl in der Milch anrühren, in die Wurzelwerk (Suppengrün)brühe geben und aufkochen lassen.
Das Eigelb mit der Butter und 1/8 Liter heißer Wurzelwerk (Suppengrün)brühe verrühren und in die Suppe geben. Die geriebenen Gurken, Gurkenbrühe und Salz hinzufügen. Die Suppe erhitzen.
Die Gurkensuppe kann auch mit Knochenbrühe zubereitet werden. Zum Binden nach Belieben saure Sahne verwenden.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Als Einlage eignen sich angeröstete Weißbrotwürfel oder gekochte Kartoffelscheiben.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987