Selleriegemüse in Kräutersoße – Cremige Gemüsebeilage mit frischen Kräutern

Selleriegemüse in Kräutersoße ist eine aromatische Gemüsebeilage, die mit ihrem feinen Geschmack und einer cremigen Soße aus saurer Sahne, Quark und frischen Kräutern begeistert. Der zarte Knollensellerie entwickelt beim Garen ein angenehm mildes Aroma und harmoniert hervorragend mit Petersilie, Schnittlauch, Kresse sowie einer dezenten Würze aus Worcestershiresauce und Pfeffer.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, Schnitzel, Frikadellen oder Geflügel. Auch zu Kartoffeln oder Reis passt das cremige Selleriegemüse ausgezeichnet. Wer Sellerie bislang nur aus Suppen kennt, entdeckt mit diesem Rezept eine besonders schmackhafte Variante, bei der das Gemüse im Mittelpunkt steht.

Für einen besonders frischen Geschmack sollte der Sellerie nach dem Schälen sofort mit etwas Zitronensaft in Berührung kommen. Dadurch bleibt seine helle Farbe erhalten. Frisch gehackte Kräuter sorgen für ein intensives Aroma und machen die Soße angenehm leicht. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Dill oder Kerbel verwenden und die Soße mit einer Prise Muskat verfeinern.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Sellerie
• Salz
• Zitronensaft
• 1/4 Liter saure Sahne
• 50 g Quark
• Petersilie
• Schnittlauch
• Kresse
• Pfeffer
• Worcestershiresauce

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Und so wird es gemacht…

1. Den Sellerie schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben in mundgerechte Stücke teilen und gründlich waschen.
3. Salzwasser mit etwas Zitronensaft zum Kochen bringen.
4. Die Selleriestücke darin etwa 25 Minuten bissfest garen.
5. Saure Sahne und Quark miteinander verrühren.
6. Petersilie, Schnittlauch und Kresse fein hacken und unterrühren.
7. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken und vorsichtig erhitzen.
8. Den gut abgetropften Sellerie in die Kräutersoße geben und alles kurz miteinander vermengen.
9. Sofort heiß servieren.

Tipps zum Rezept

• Frische Kräuter sorgen für das beste Aroma.
• Eine Prise Muskat passt hervorragend zur cremigen Soße.
• Dill oder Kerbel können zusätzlich verwendet werden.
• Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis.
• Besonders gut passt das Gericht zu Schnitzel, Frikadellen oder gebratenem Geflügel.

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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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