Gefüllte Ente oder Gans
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Ente oder Gans
- 100 bis 120 g altbackenes Weißbrot
- Geflügelleber
- 1/4 Liter Milch
- 2 bis 3 Eßlöffel Semmelmehl
- 2 Eier
- 1 Eßlöffel Butter
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereitete Ente oder Gans waschen, von innen und außen mit Salz einreiben. Den Bauch- und Brustraum füllen, zunähen und in der vorgeheizten Backröhre 1 1/2 bis 2 Stunden braten. Während des Bratens immer wieder mit dem sich bildenden Bratsaft begießen.
Zubereitung der Fülle:
Das in Milch eingeweichte Weißbrot ohne Rinde zusammen mit Geflügelleber durch den Fleischwolf drehen. Eigelb, Butter, Salz, Pfeffer, kleingewiegte Petersilie, Semmelmehl sowie geschlagenes Eiweiß hinzufügen und gut vermischen.
Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985
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