Kartoffelsuppe mit jungen Erbsen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Kartoffeln
- je 1 Möhre und Petersilienwurzel
- 2 Zwiebeln
- 100 g grüne Erbsen
- 2 Eßlöffel Margarine
- Salz
- 2 Eigelb
- 1/8 I Milch oder Sahne
- Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Margarine dünsten. In 2 I kochendem Wasser die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln zum Kochen bringen, die grünen Erbsen, gedünstetes Wurzelwerk (Suppengrün) mit Zwiebel zugeben und 15 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Suppe salzen und beiseite stellen. Milch mit dem Eigelb verquirlen und die Suppe damit legieren, mit feingewiegter Petersilie oder Dill bestreut servieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985