Überbackene Brötchen – Herzhaft gefüllte Brötchen mit Fleisch und Käsekruste

Die Überbackenen Brötchen sind eine ideale Möglichkeit, übrig gebliebenes Schnitzelfleisch in eine neue, köstliche Mahlzeit zu verwandeln. Knusprige Brötchen werden mit fein geschnittenem Fleisch gefüllt, mit aromatischem Bratensaft verfeinert und anschließend unter einer würzigen Käsekruste goldbraun überbacken. Das Ergebnis ist außen knusprig, innen saftig und besonders herzhaft.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen, für einen gemütlichen Fernsehabend oder als herzhafter Snack für Gäste. Die Kombination aus Fleisch, saurer Sahne oder Joghurt, würzigem Käse und einem Schuss Bier sorgt für eine besonders aromatische Füllung. Wer möchte, kann zusätzlich fein gehackte Zwiebeln, Paprika oder Champignons unter das Fleisch mischen und so für noch mehr Geschmack sorgen.

Am besten schmecken die überbackenen Brötchen frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch goldbraun geschmolzen ist und die Brötchen schön knusprig sind. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder ein knackiger Krautsalat.

Kalorien pro Portion: ca. 540 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Brötchen
• 2 gebratene Schnitzel mit Bratsatz
• Salz
• Paprika
• 4 Eßlöffel saure Sohne oder Joghurt
• 4 gehäufte Eßlöffel Reibekäse
• 1 Schuß Bier
• Margarine

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Und so wird es gemacht…

1. Die Brötchen halbieren und vorsichtig etwas aushöhlen.
2. Die gebratenen Schnitzel in kleine Stücke schneiden.
3. Das Fleisch mit Salz sowie Paprika oder Curry kräftig abschmecken und in die Brötchenhälften füllen.
4. Den Bratensaft mit saurer Sahne oder Joghurt verrühren und vorsichtig über die gefüllten Brötchen geben.
5. Den Reibekäse mit etwas Bier zu einer streichfähigen Masse verrühren und auf den Brötchen verteilen.
6. Kleine Butter- oder Margarineflöckchen daraufsetzen.
7. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.
8. Sofort heiß servieren.

Tipps zum Rezept

• Das Rezept eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Schnitzel oder Braten.
• Auch gekochter Schinken oder Kasseler können verwendet werden.
• Mit gehackten Zwiebeln oder Champignons wird die Füllung noch aromatischer.
• Für eine besonders knusprige Kruste eignet sich würziger Gouda oder Emmentaler.
• Dazu passen ein gemischter Salat oder Gewürzgurken.

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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967

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