Wildschweinebraten mit Hagebuttenmus
Zutaten
- 1200 g Wildschweinefleisch
- Salz
- 200 g Mohrrüben
- 100 g Petersilienwurzeln
- 60 g Zwiebeln
- Pfeffer
- Knoblauch
- Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 0,2 Liter Rotwein
- 150 g Meerrettich
- 200 g Hagebuttenmus
Zubereitung
Das Fleisch in Salzwasser halbweich kochen, die gereinigten und feingeschnittenen Mohrrüben, Petersilienwurzeln, Zwiebeln, Knoblauch und den Rotwein dazugeben, mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Wacholder würzen und weich kochen. Das Fleisch aufschneiden und mit geriebenem Meerrettich und Hagebuttenmus auftragen.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959