Russische Sauerkrautsuppe – wärmender Genuss

Diese Russische Sauerkrautsuppe ist ein echter Klassiker der osteuropäischen Küche. Sie vereint die herzhafte Würze von Rindfleisch, die Säure von Sauerkraut und die Frische von Suppengrün zu einer unvergleichlich wärmenden Mahlzeit. Besonders an kalten Tagen ist diese Suppe ein echtes Wohlfühlgericht, das den Körper von innen heraus wärmt und eine wohltuende Sättigung hinterlässt.

Was diese Suppe so besonders macht, sind die intensiven Aromen, die durch das langsame Kochen des Rindfleischs und das Hinzufügen von Gewürzen wie Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Gewürznelken entstehen. Das Sauerkraut sorgt für eine angenehme Säure, die hervorragend mit der milden, cremigen Note der sauren Sahne harmoniert. Traditionell wird Schtschi oft mit einem Stück frischem Roggenbrot serviert – eine perfekte Kombination!

Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder einen geselligen Abend mit Freunden. Es erfordert etwas Zeit, aber der Geschmack ist jede Minute des Kochens wert. Probiere diese russische Spezialität aus und lass dich von ihrem kräftigen Aroma verzaubern!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4-6 Portionen, ideal für ein wärmendes Familienessen. Die Mengen lassen sich nach Bedarf leicht anpassen.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch zum Kochen
• nach Geschmack Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Pfefferkörner
• 2 Gewürznelken
• 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 Zwiebel
• 500 g Sauerkraut
• 300 g Kartoffeln
• 1/4 L saure Sahne

Zubereitung

1. Das gewaschene Rindfleisch in 2 Liter kochendes Salzwasser geben. Die Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Gewürznelken) hinzufügen und gut 1 1/2 Stunden auf kleiner Flamme kochen lassen.
2. Das Wurzelwerk (Suppengrün) und die Zwiebel kleinschneiden. Nach 30 Minuten in die Suppe geben.
3. Sauerkraut kleinschneiden, die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und beides noch 30 Minuten in der Suppe mitkochen.
4. Das Fleisch und die Gewürze herausnehmen und die Suppe noch einmal abschmecken. Das Fleisch in Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben.
5. Kurz vor dem Servieren die saure Sahne unterrühren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber in den Schritten einfach nachzuvollziehen.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf: Zum Kochen des Rindfleischs und der Suppe
• Schneidebrett und Messer: Zum Zerkleinern der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Suppe lässt sich wunderbar aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen, um die Aromen zu bewahren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 6 Portionen):

• Kalorien: 300 kcal
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Diabetiker

Verwende eine fettarme saure Sahne und achte darauf, den Salzgehalt zu reduzieren. Die Kartoffeln können durch Süßkartoffeln oder eine geringere Menge ersetzt werden, um den glykämischen Index zu senken.

Kochen – 30 Jahre Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig

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