Sommerlicher Fischsalat mit frischem Gemüse

Ein sommerlicher Fischsalat vereint frischen Fisch mit knackigem Gemüse und einer würzigen Sauce. Die Basis bildet Fischfilet, das schonend gegart und anschließend zerpflückt wird. Für die Frische sorgen Tomaten, Gurken und Zwiebeln, die dem Salat einen knackigen Biss und ein leichtes Aroma verleihen. Abgerundet wird alles durch eine cremige Mischung aus Mayonnaise, Joghurt und Anchovispaste, die dem Gericht eine besondere, herzhafte Note gibt.

Der Salat lässt sich einfach vorbereiten und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit an warmen Tagen oder als Vorspeise zu einem Menü. Besonders dekorativ wirkt er, wenn er bergartig angerichtet und mit frischen Tomatenscheiben, Champignons und Petersilie garniert wird. Durch die Mischung aus cremiger Sauce und frischen Zutaten entsteht ein Gericht, das gleichzeitig erfrischend und würzig schmeckt.

Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für den Sommerlichen Fischsalat für 4 Personen

• 500 g Fischfilet
• Zitronensaft oder Weinessig
• Salz
• 100 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• 5 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 saure Gurke oder etwas Essiggemüse
• 1 kleine grüne Gurke
• 2 Teelöffel Anchovispaste
• Petersilie

Zubereitung des Sommerlichen Fischsalates

1. Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen und zerpflücken.
2. Eine Zwiebel, eine saure und eine frische Gurke würfeln, 3 Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Unter die Joghurt-Mayonnaise die Anchovispaste geben und gut vermischen.
4. Mit Hilfe zweier Gabeln alles so leicht wie möglich vermengen. Bergartig anrichten, mit den Scheiben der restlichen Tomaten, eventuell einigen Champignons und mit Petersilie garnieren.

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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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