Reis mit Rindfleisch
Reis mit Rindfleisch ist ein bodenständiges Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch wohltuend und aromatisch ist. Zartes Rindfleisch wird langsam zusammen mit Lorbeerblatt, Piment und frischem Suppengrün gekocht – so entsteht eine kräftige Brühe, die dem Gericht seine besondere Tiefe verleiht. Der Reis wird separat vorgegart, abgespült und schließlich in die aromatische Fleischbrühe gegeben, wodurch er den vollen Geschmack aufnimmt. Zum Schluss sorgen gewürfeltes Fleisch, feines Gemüse und frisch gehackte Petersilie für eine farbenfrohe und herzhafte Einlage. Ein Stich Butter rundet das Ganze ab. Angerichtet in einer rustikalen Schale und mit frischen Kräutern dekoriert, steht diese Kombination aus Reis und Rindfleisch für pure Hausmannskost und echten Genuss.
(Grundrezept)
Zutaten
- 250 g Rindfleisch
- 1/2 Lorbeerblatt
- 2 bis 3 Gewürzkörner (Piment)
- Salz
- 1 1/2 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- 250 g Reis
- frische Petersilie
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Zubereitung
- Das Rindfleisch zusammen mit Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment)n in das leicht gesalzene kochende Wasser geben.
- Nach einiger Zeit die Zwiebel und das Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen.
- Inzwischen den Reis mit siedendem Salzwasser ansetzen, 5 Minuten kochen und noch zugedeckt gar ziehen lassen.
- Dann den Reis auf einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in die durchgeseihte Fleischbrühe geben.
- Wurzelwerk (Suppengrün) und Fleisch in Würfel schneiden und zusammen mit feingehackter Petersilie an den Eintopf geben.
- – Nach Belieben mit einem Stich Butter oder Margarine verfeinern.
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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]