Erbseneintopf mit Schweinskopf
Zutaten
- 750 g Schweinskopf
- 1 Suppengrün
- 400 g geschälte gelbe Erbsen
- 2 Stangen Porree
- 1 Zwiebel
- 1 Scheibe Sellerie
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Zubereitung
Das am Vortag mit dem Suppengrün weich gekochte Fleisch von den Knochen lösen.
Die Erbsen in 2 Liter Fleischbrühe zum Kochen aufsetzen und 30 Minuten vor dem Garwerden das kleingeschnittene Gemüse und die gewürfelten Kartoffeln zugeben. Nach Bedarf die Flüssigkeit mit Brühe oder Wasser auffüllen und abschmecken. Vollends garen, das Fleisch entweder kleingeschnitten oder in Stücken zugeben und erhitzen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982