Eiergräupchen mit Pilzen
Zutaten
- 375 g Eiergräupchen
- Salz
- 250 g Pilze
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1 Liter Brühe
- Muskat
- Petersilie
Zubereitung
Die Eiergräupchen unter Rühren in kochendes Salzwasser streuen, kochen, auf ein Sieb schütten und abschrecken. Möglichst helle Pilze vorbereiten, in Scheiben schneiden und in der Margarine dünsten. Die kochend heiße Brühe auffüllen. Die Eiergräupchen hineinschütten, mit Salz und Muskat abschmecken, aufkochen und gehackte Petersilie oder andere Kräuter zufügen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982