Bischdorfer Gurkenfleisch mit Schwarzbrot
Zutaten
350 g Schweinekamm (oder Kotelett ohne Knochen), 750 g grüne Gurke, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 1/4 Liter Sauermilch, 2 Scheiben Pumpernickel, 4 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel.
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Zubereitung
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Das Fleisch in etwa 3 cm lange, bleistiftdicke Streifen schneiden, mit Salz und reichlich gemahlenem Kümmel würzen und in Öl scharf anbraten.
Die Zwiebeln grobwürflig schneiden, in Öl anschwitzen, die geschälten, ohne Kerngehäuse in grobe Würfel oder Keile geschnittenen grünen Gurken und die geviertelten Tomaten dazugeben und fast gardünsten lassen.
Das angebratene Fleisch dazugeben, alles noch kurze Zeit zusammen dünsten lassen, die Sauermilch hinzufügen, mit gehacktem Pumpernickel binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]