Eingemachter Letscho im Glas – aromatisch und vielseitig
Eingemachter Letscho ist ein klassisches, ungarisch inspiriertes Gemüsegericht, das als perfekte Beilage oder Basis für viele Gerichte dient. Die Kombination aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, abgerundet mit einer guten Portion Paprikapulver und einem Hauch Essig, sorgt für ein wunderbares Aroma. Dieses Letscho ist ideal zum Einmachen und kann dir das ganze Jahr über den Sommer auf den Tisch bringen.
Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, und die Gläser lassen sich hervorragend auf Vorrat halten. Nach dem Einmachen sollte das Letscho mindestens 4 Wochen durchziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten. Ob als Beilage zu Fleischgerichten, in Eintöpfen oder einfach als eigenständiges Gericht – dieses Letscho wird dich begeistern!
Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 6 Gläser Letscho.
Zutaten
- 1 kg Paprika (gemischt), in Streifen geschnitten
- 1 kg Zwiebeln, fein gehackt
- 1 kg Tomaten, in kleine Stücke geschnitten
- 150 g Zucker
- 50 g Salz
- 100 ml Pflanzenöl
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Viel Paprikapulver (nach Geschmack)
- 3 Lorbeerblätter
- Etwas Essig (nach Geschmack)
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Zubereitung
- Vorbereitung (10 Minuten): Die Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln fein hacken und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Kochen (30 Minuten): Alle Zutaten in einen großen Topf geben und ohne Deckel ca. 30 Minuten gut durchkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren, damit nichts anbrennt.
- Lorbeerblätter entfernen (1 Minute): Nach dem Kochen die Lorbeerblätter herausfischen.
- Abfüllen (10 Minuten): Das Letscho kochend heiß in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und sofort fest verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Vor dem Verzehr mindestens 4 Wochen durchziehen lassen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Abfüllzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 50 Minuten + 4 Wochen Ziehzeit |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für alle, die gerne auf Vorrat einkochen.
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Topf: Zum Kochen des Letschos
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Paprika, Zwiebeln und Tomaten
- Twist-off-Gläser: Zum Einmachen des Letschos
- Kochlöffel: Zum Umrühren während des Kochens
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das Letscho hält sich in den sterilisierten Gläsern bis zu einem Jahr. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 7-10 Tagen verbraucht werden.
Nährwerte
Pro Glas (bei 6 Gläsern):
- Kalorien: 100 kcal
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiß: 2 g
Tipps für Diabetiker
Verwende eine Zuckeralternative wie Erythrit, um den Zuckergehalt zu senken, und achte darauf, den Essig sparsam zu dosieren.
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