Joghurt-Makrelen
ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Semmelmehl, Öl zum Braten, 2 Flaschen Joghurt oder 1/2 Liter Sauermilch, 4 Brühwürfel, 2 Eßlöffel Mehl, 40 g Margarine, etwas Zucker.
ZUBEREITUNG: Die Makrelen zu Filets schneiden, nach dem 3-S-System vorbereiten, in Semmelmehl wälzen und in heißem Öl auf beiden Seiten braun braten. Die gebratenen Filets auf eine Platte legen und mit einem Teil der Joghurttunke übergießen.
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Joghurt-Tunke: 40 g Margarine und 2 Eßlöffel Mehl zu einer hellen Schwitze rühren, 4 aufgelöste Brühwürfel und 2 Flaschen Joghurt oder 1/2 Liter Sauermilch dazugeben und solange rühren, bis die Tunke dicklich ist. Mit einer Prise Zucker und Salz abschmecken. Noch Belieben kann die Tunke mit gebräuntem Zucker gefärbt werden. Mit Kartoffeln, Blatt-, Feld-, Chicorree- oder Tomatensalat und der restlichen Tunke zu Tisch geben.
Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)