Feinschmeckerfrühstück
ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Salzheringsfilets, 2 Zwiebeln, 8 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Koriander, 1 Zweig Thymian, 3/10 l 5%igen Weinessig, eventuell etwas Weißwein.
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ZUBEREITUNG: Die vorbereiteten und in Milch verfeinerten Salzheringe in eine Schale geben und mit Zwiebelwürfeln belegen. Alle Gewürze im Weinessig 5-8 Min. kochen lassen. Unter die ausgekühlte Marinade 4 Eßlöffel Speiseöl rühren, soviel Weißwein oder Wasser zugeben, bis die Marinade mild-säuerlich ist und dann über die Filets und die Zwiebelringe gießen. Einen Tag durchziehen lassen.
Mit Brot zum Frühstück reichen.
Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)