Sahne-Paprika-Gemüse – Ein herzhaftes DDR-Rezept

Wenn es in der Küche mal schnell gehen soll – aber trotzdem richtig gut schmecken muss – dann ist dieses Gericht genau das Richtige. Es braucht nur ein paar einfache Zutaten und ein bisschen Geduld im Topf, und schon zieht ein verführerischer Duft durch die Küche. Fein geschnittene Paprikastreifen, in Speck oder Fett angeschwitzt, treffen auf eine cremige Soße aus saurem Rahm oder Joghurt, die mit einem Hauch Tomatenmark verfeinert wird.

Ob über Nudeln, einem Löffel Butterreis oder ganz schlicht zu einem Klecks Kartoffelbrei – dieses Paprikagemüse passt einfach immer. Die milde Säure aus der Sahne und die leichte Süße des Paprika ergeben zusammen mit dem Fett eine runde, herzhafte Beilage, die sich auch wunderbar solo löffeln lässt. Schnell gekocht, einfach gewürzt und trotzdem richtig gut: So schmeckt ehrliches Essen.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten für das Sahne-Paprika-Gemüse

• 4 bis 6 Paprikafrüchte
• 50 g Fett oder Speck
• 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt
• 20 g Mehl
• Salz
• Tomatenmark

Zubereitung

1. Die Paprikafrüchte feinstreifig schneiden.
2. In einem Topf das Fett oder die ausgelassenen Speckwürfel erhitzen und die Paprikastreifen darin anbraten.
3. Die saure Sahne oder den Joghurt über den angebratenen Paprika gießen und kurz aufkochen lassen.
4. Das Mehl darüber stäuben und unterrühren, um die Soße zu binden.
5. Mit Salz und Tomatenmark abschmecken.
6. Das Sahne-Paprika-Gemüse über Teigwaren, Butterreis oder Kartoffelbrei anrichten und servieren.

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

• Pfanne – Zum Anbraten des Paprikas und Specks.
• Schneebesen – Zum Verrühren der sauren Sahne oder des Joghurts mit dem Mehl.
• Schneidebrett und Messer – Zum Schneiden der Paprika.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schnell fertig, ideal für eine herzhafte Beilage.

Nährwerte

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1984

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