Zwiebel-Kartoffel-Suppe

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Zwiebel-Kartoffel-Suppe

700 g Kartoffeln, 1 1/2 l Fleischbrühe, Kümmel, Salz, 300 g Zwiebeln, 40 g Margarine, 40 g Speck, 1 Teel. Mehl, 2 Äpfel, 2 Eßl. geriebener Meerrettich, 1/4 l Sahne.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Salz und Kümmel in der Brühe garen.
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, in Margarine und ausgelassenen Speckwürfeln dünsten, das Mehl darüberstäuben und zu den garen Kartoffeln geben.
Die Äpfel schälen, reiben, zusammen mit dem Meerrettich in der Sahne verrühren.
Die Suppe damit abschmecken.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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