Zwiebelkuchen

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 100 g Margarine

Für den Belag:

• 1, 5 kg Zwiebeln
• 2 bis 3 Eßlöffel Margarine
• knapp 1/4 Liter Sahne
• 4 Eier
• Pfeffer
• Muskat
• 100 g Reibekäse

Zubereitung

In das Mehl eine Vertiefung drücken, Salz und 5 Eßlöffel Wasser hineingeben.
Die Margarineflöckchen auf dem Rand verteilen.
Mit kühlen Händen rasch verkneten.
Den Teig in Alufolie wickeln und 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Inzwischen die geschälten Zwiebeln in Scheiben schneiden.
In der erhitzten Margarine glasig dünsten, dann etwas abkühlen lassen.
Ein gefettetes Blech mit Mehl bestäuben.
Den Teig ausrollen, das Blech damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Zwiebeln darüber verteilen.
Sahne mit Eiern und Gewürzen verquirlen und über die Zwiebeln verteilen.
Den Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen.
Sofort servieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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