Würzeier mit Mayonnaise
Zutaten
- 4 hartgekochte Eier
- Salz
- Paprika
- 4 Eßlöffel klein gehacktes Mixed Pickles
- 1 bis 2 Eßlöffel Öl
- Petersilie
Zubereitung
Die Eier halbieren und die Eigelb vorsichtig herausnehmen.
In das ausgehöhlte Eiweiß wenig Salz und etwas mehr Paprika streuen.
Die fein gehackten Mixed Pickles mit dem Öl vermischen, in die Eier füllen, das Eigelb jeweils umgekehrt aufsetzen und die Eiweißrändchen mit Petersilie bestreuen.
Für die Mayonnaise, sofern sie nicht fertig gekauft wird, 2 rohe Eigelb tropfenweise mit 1/4 Liter Öl verrühren, bis die Tunke ganz dick und sämig geworden ist.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Mayonnaise entweder als Streifen über die Eier ziehen oder gesondert reichen.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962