Wiener Fleischtaschen
Zutaten
4 dicke Schweinesteaks, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Äpfel, 2 Teelöffel geriebener Meerrettich, Bratfett, reichlich 1/8 I saure Sahne, 1 Teelöffel Stärkemehl, Weinbeeren.
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Zubereitung
Die Steaks so aufschneiden, daß sie nur noch an einer Längsseite zusammenhängen, salzen und leicht pfeffern.
Die geraspelten Äpfel mit Meerrettich vermengen und auf den Fleischscheiben verteilen.
Mit Rouladennadeln zusammenhalten, auf beiden Seiten braten, aus der Form nehmen und auf heißer Platte warm halten.
Saure Sahne und Stärkemehl verrühren und den damit gebundenen Bratfond über die mit Weinbeeren reichlich belegten Steaks gießen.
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Nochmals stark erhitzen und sofort auftragen.
[Nach: Obst und Gemüse » Verlag für die Frau, Leipzig]