Weihnachtsgans mit Bratäpfeln
Zutaten
Zubereitung
Die Gans innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Äpfel ausstechen und den Deckel abschneiden.
Diese Abschnitte mit dem Beifuß in die Gans geben und zustecken.
In einer großen Pfanne mit 1/2 Liter Wasser im vorgeheizten Backofen 1/2 Stunde zugedeckt dünsten.
Dann den Deckel abnehmen und die Gans auf der Brust und dann auf dem Rücken in etwa 2 Stunden garbraten.
In der letzten halben Stunde die groben Zwiebelwürfel in den Bratfond geben.
Die Äpfel mit Rosinen füllen und am Rand mit garen lassen.
Als Beilage zur tranchierten Gans servieren.
Das reine Fett vom Bratensaft nehmen, den Rest mit etwas Wasser von der Pfanne abkochen und leicht mit Stärkemehl binden. Die Soße durch ein Sieb geben.
Als Beilage Rotkohl und Kartoffelklöße servieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR