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Waldorfsalat

Waldorfsalat

1 zarte Sellerieknolle, 200 g säuerliche Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 50 g Walnußkerne.
Für die Marinade: 40 g geschlagene Sahne, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 40 g Mayonnaise.
Zum Garnieren: Salatblätter, Cocktailkirschen, Walnußkerne.

Die Sellerieknolle schälen, waschen, abtropfen lassen.
Die Äpfel waschen, schälen und entkernen.
Beides in sehr feine Stifte von 2 cm Länge schneiden und sofort mit Zitronensaft marinieren.
Dann die Walnüsse hacken und dazugeben.
Für die Marinade die Sahne mit etwas Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker unter die Mayonnaise heben.
Den Salat damit anmachen, kalt stellen und nachschmecken.
Glasteller mit Salatblättern belegen, den Salat darauf verteilen und mit Cocktailkirschen und einigen Walnußkernen garnieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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