Verlorene Eier in Tomatensuppe
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 große Zwiebel
- 2 bis 3 Eßlöffel Margarine
- 1 Liter Wasser
- Brühwürfel oder Suppenwürze
- 4 Eier
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 1/2 Glas Tomatenmark
- roher Schinken
- 1 Prise Zucker
- 1 Eßlöffel Butter
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebelscheiben in der erhitzten Margarine dünsten. Das kochende Wasser auffüllen und einen Brühwürfel darin auflösen. Die Eier nacheinander in eine Tasse schlagen, für ein paar Augenblicke in die Flüssigkeit halten, dann das Ei aus der Tasse in die Flüssigkeit gleiten lassen. Bei geschicktem Arbeiten können die Eier auch gleich in die siedende Flüssigkeit gleiten. Die verlorenen Eier nach 5 bis 6 Minuten herausnehmen, die Brühe mit Lorbeerblatt und Salz kurz aufkochen und Tomatenmark, Schinkenwürfel, Zucker und Butter zugeben. Die Eier hineinlegen oder gleich auf Tellern anrichten, die nach Wunsch gebundene Suppe darüberfüllen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967