Ungarische Gans
Zutaten
2 Gänsekeulen, 1 Gänsebrust, Salz, Paprika, 100 g Öl, 3 Zwiebeln, 4 Tomaten, 4 Paprikafrüchte, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Zitronensaft.
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Zubereitung
Gänsekeulen und- brust von den Knochen lösen.
Flach drücken, würzen und in heißem Öl knusprig anbraten, Zwiebeln und Tomaten in dicke Scheiben, die Paprikafrüchte in Stücke schneiden und zugeben.
Tomatenmark mit 1 Tasse Wasser verrühren, zugießen und alles zugedeckt garen.
Mit Zitronensaft, Paprika und Salz abschmecken.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]