Überbackene Böhnchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Bohnen
- 200 g Pilze (Grünlinge)
- 4 Eßlöffel Butter
- 50 g Mandeln
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Möhre
- 1 Stück Sellerie
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Tasse Sahne
- Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Bohnen in Streifen schneiden und in wenig gesalzenem Wasser fast garkochen, durchseihen und abtropfen lassen.
Überbrühte Mandeln schälen, in der Hälfte Butter rösten, kleingeschnittene Zwiebeln, Petersilie, würfelig geschnittene Möhre und Sellerie zugeben und fast gardünsten. In Scheiben geschnittene Pilze in 1 Eßlöffel Butter kurz dünsten, mit Mehl bestäuben, rösten, mit Sahne und etwas Bohnenbrühe ablöschen und kurz kochen.
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In eine eingefettete Auflaufform Gemüsemischung und Bohnen verteilen, Pilzsoße darübergießen, mit Semmelbröseln – im Rest Butter geröstet – bestreuen und in mäßig vorgeheizter Röhre überbacken.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987