Tomatentopf
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Porree
- 500 g grüne Bohnen
- 2 Paprikafrüchte
- Bohnenkraut
- Salz
- 500 g Tomaten
- 200 g Gehacktes halb und halb
- 1 Ei
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Kondensmilch
- 1 Strauß Petersilie
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Und so wird es gemacht…
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Speckwürfel auslassen, Zwiebelwürfel und Porreeringe darin glasig dünsten. Die grünen Bohnen und Paprikastreifen zufügen und 5 Minuten dünsten. 1/4 Liter Wasser auffüllen, Bohnenkraut und Salz zugeben und das Gemüse im geschlossenen Topf 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und abziehen. Das Gehackte mit Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer verarbeiten und kleine Klöße daraus formen. Kurz vor Ende der Garzeit Tomaten und Fleischklößchen zum Gemüse geben und noch 10 Minuten garen lassen. Das Mehl in der Kondensmilch anrühren, den Tomatentopf damit binden und zum Schluß mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]