Tomatensuppe wie sie die ungarischen Bäuerinnen kochen

Zutaten

500 g Tomaten, 200 g Paprikaschoten, 1 Zwiebel, 75 g Möhren, 80 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Knoblauch, Petersilie, Zucker, Pfeffer.

Zubereitung

Eine in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und eine ebenso geschnittene Möhre werden mit Speckwürfeln zusammen geröstet.
Darüber streut man einen Eßlöffel Mehl, gibt dann 500 g möglichst reife, zerkleinerte Tomaten dazu und gießt mit 3/4 l Wasser auf.
Dieser Ansatz wird mit einem Kaffeelöffel Zucker, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt.
Die Suppe wird bei kleinster Flamme gekocht, bis die Tomaten völlig zerkocht sind.
Man kann den Tomatenansatz auch durch ein Sieb rühren oder im Mixaufsatz der Haushaltmaschine pürieren.
Als Einlage eignen sich feine, in Speck angeschwitzte Streifen von Paprikaschoten, reichlich gehackte Petersilie und nach Wunsch noch Reis bzw. kleingeschnittene Makkaroni oder Nockerln.

[Quelle: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]