Tomatensuppe mit Brot und Käse

Diese Tomatensuppe mit Brot und Käse ist ein wunderbares Beispiel für die kreative und zugleich praktische Küche der DDR: Aus einfachen Zutaten entsteht ein sämiges, herzhaftes Gericht, das nicht nur wärmt, sondern auch richtig satt macht. Besonders raffiniert ist die Verwendung von eingeweichten Brötchen statt Mehl oder Sahne zur Bindung – eine clevere Methode, um altes Brot sinnvoll zu verwerten.

Der würzige Speck und die sanft angeschwitzten Zwiebeln bilden die geschmackliche Grundlage. Die frischen Tomaten sorgen für fruchtige Frische, während der Reibekäse für eine feine Schmelze und zusätzlichen Umami-Geschmack sorgt. Ein Hauch Knoblauch und Petersilie rundet das Ganze ab.

Ein echter Geheimtipp für alle, die eine herzhafte Suppe lieben, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht punktet – besonders an kühlen Tagen.

Zutaten

• 6 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 4 Brötchen
• 100 g Reibekäse
• 75 g magerer Speck
• 1 1/4 Liter Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauch
• Petersilie

Zubereitung

Den gewürfelten Speck auslassen, grobe Zwiebelwürfel darin anschwitzen, die ohne Kerngehäuse in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben, leicht dünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen.
Von den Brötchen die Rinde abschneiden und die Krume in Fleischbrühe weichen, bis sie zergangen ist.
Diesen Brei zum Tomatenansatz geben, kurz durchkochen lassen, geriebenen Käse unterrühren, nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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