Tomatensuppe mit Brot und Käse

Zutaten

• 6 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 4 Brötchen
• 100 g Reibekäse
• 75 g magerer Speck
• 1 1/4 Liter Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauch
• Petersilie

Zubereitung

Den gewürfelten Speck auslassen, grobe Zwiebelwürfel darin anschwitzen, die ohne Kerngehäuse in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben, leicht dünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen.
Von den Brötchen die Rinde abschneiden und die Krume in Fleischbrühe weichen, bis sie zergangen ist.
Diesen Brei zum Tomatenansatz geben, kurz durchkochen lassen, geriebenen Käse unterrühren, nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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